Фритюрницы SHELDEM производительностью 360 шт/час предназначена для производства пончиков Берлинеров, Кваркини, Донатсов и других изделий, обжариваемых во фритюре.
Модели:
Производительность: 360шт/час, 480шт/час, 600 шт/час (полуавтоматы и автоматические модели)
Возможные комплектации и опции:
Фритюрница 360 шт/час,— на подставке
Фритюрница 360 шт/час,— со встроенным расстойным шкафом, — тележка 1шт.
Корзина с ручками
Лист для стекания масла
Тележка 10 направляющих
Лист-опрокидыватель
Для получения коммерческого предложения, специально составленного для Вас, просим заполнить техническое задание: скачать (212 кб)
Назначение: фритюрницы со встроенным фритюрным шкафом позволяют компактно расположить оборудование на производственных площадях, снимают зависимость от расстойного шкафа при производства хлеба.
Описание процесса выпечки: Для Берлинеров: заранее подготовленные крулгые тестовые заготовки после процесса расстойки укладываются в специальную корзину с функцией переворачивания заготовок во время выпечки, входящую в комплект фритюрницы. Корзина с тестовыми заготовками простым способом опускается в ванну, закрывается крышка фритюрницы и начинается выпечка. Процесс выпечки изделий происходит при неполном погружении в масло при температуре ок.1750С очень короткое время (ок.6 минут). Во время выпечки с помощью специальной ручки (для полуавтоматической модели) или с помощью автоматики (для автоматической модели) происходит переворачивание заготовок в масле для равномерной обжарки с двух сторон и образования золотисто-коричневого цвета готового изделия.
В фритюрницах предусмотрено управление всеми процессами выпечки (в ручном или автоматическом режиме соотв.): опускание крышки, погружение в масло и жарка, поднятие крышки, постепенное переворачивание, выгрузка на протвинь – данные операции осуществляются очень легко и не требуют особых усилий от обслуживающего персонала. После выпечки из масла поднимается корзина с выпеченными «Берлинерами» для стекания масла. После стекания масла, из корзины «Берлинеры» опрокидываются на протвинь, который подается оператором, где и происходит естественное охлаждение заготовок. Затем «Берлинеры» начиняются с помощью дозаторов начинки всевозможными джемами, конфитюрами и т.п., посыпаются сахарной пудрой или декорируются шоколадной глазурью.
Преимущества:
- Компактность
- Встроенный расстойный шкаф
- Простое обслуживание
- Легкая чистка ванны
- Выполнено полностью из нержавеющей стали
- Все необходимые принадлежности входят в комплект
Для получения коммерческого предложения, специально составленного для Вас, просим заполнить техническое задание: скачать (212 кб)